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【健康厨房】关于油烟,你想过怎么减少吗?
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发布时间: 2017-04-12

 厨房油烟是困扰着大多数主妇的一大问题。在华人烹调圈中,无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究,都验证了油烟与烹调者健康损害之间存在密切关系.

 

除了让肺癌风险增大之外,火星一号小编认为油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关

。有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。

这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。

不过,要想减少炒菜时的油烟,也并非不可能。小编告诉你,只要遵循以下忠告,油烟的危害将大大减少。

 

01

用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。

 

02

不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。

如爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300度油温。

这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

 

03

炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围欢快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

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04

买一个非常有效的抽油烟机,最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品,它们中看不中用,不符合中国人的烹饪习惯,根本不能适应中国人的烹调状况。

有效抽油烟的标准是,距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。如火星一号,采用侧吸下排抽油烟方式,吸油烟率99.96%以上,爆炒辣椒都闻不到味儿,让您远离油烟更健康。

 

05

在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机,实在太晚了。

这样屋子的清洁无法保障,而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的,万一为此得了肺癌,花钱受罪不值得!

 

 

虽然抽油烟机能帮不少忙,但千万不要因为买了个有效的油烟机就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因为除了油烟有害之外,过度受热的食品中也会产生致癌物,蔬菜也将因此失去帮助预防癌症的效用!

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如果把以上措施做好,火星一号小编估计美丽的女孩子们,也该对烧菜少了很多抗拒吧?毕竟为心爱的人做美食是一件多么温馨多么快乐的事情啊。